カマスは開いたり、もしくはそのままで塩焼きにするのが、一般的ですが、実は刺身で非常においしい魚です。 カマスの皮は薄いのですが、そのまま刺身にするのは不向きです。 表面をさっと炙るか、剥いでから切り分けます。 1 カマスは尾から頭のほうへ包丁で魚の表面をなぞるよカマス（魳、梭子魚、梭魚、魣）は、スズキ目 サバ亜目カマス科（学名： Sphyraenidae ）に分類される魚類の総称。 カマス科はカマス属のみ1属で構成され、オニカマスなど少なくとも21種が記載される 。 バラクーダ（Barracuda）という英名でも知られている。秋冬時期のカマスを特に「霜降り 帰宅後、早速カマスを調理にかかります！ 今日のメニューは 「カマスの塩焼き！」 釣ったばかりのカマスたちのウロコを落とし、エラ・内臓を取り除いたら塩をまぶして焼いていきます。
カマスの干物を作ってみた 作り方 レシピ 毎日釣り日和
