トリガイのさばき方 殻の剥き方などはこのページを参考に 石垣貝のさばき方 → 剥いたらすぐに氷水に放ち「色止め」します。 トリガイだけの注意点は、食べる部分の足(オハグロとも言う)を洗うときです。 簡単に黒い色が取れてしまいますのでそのまま、おつまみや寿司のネタとしてご使用ください。 殻むき済みだから調理の手間がかかりません 鮮度がいい為、しっかりととり貝本来の甘みもご堪能いただけます。 そのままシャリにのせる状態でお送りいたしますので、調理の手間は全くありませ 寿司・割烹 浪花は、ふくの本場、山口県下関市にあります。 とり貝のほとんどが、加工してから冷凍保存した物なので、殻付きは貴重品です。このとり貝を食べるととり貝のファンに
鮨割烹 旬 本日より寿司ネタで石垣貝の御提供を始めました 石垣貝はトリ貝の仲間の2枚貝で Facebook